则在人群散去的市场摊位上翻找着，希望能找到面包、蔬菜和肉屑来卖钱。其他人则走街串巷地收集粪便，卖到乡间去做肥料。粪便也能变成钱。歌德在那不勒斯发现街头的男孩和农夫们“天黑后仍不愿离开”，因为“骡马的粪便”也是座“金矿”。

普通百姓会在夜间从事各种简单的技术活。为了满足不断发展的制衣业的需求，英格兰织布工会在织布机前一直忙碌到晚上十点，甚至冬天也是如此。欧洲大陆的情况也差不多，例如，里昂市的织布厂的男工、丝绸厂的女工会从早晨五点钟一直干到晚上九点。裁缝、鞋匠、制毡工和染工也是长时间工作。苏格兰有句谚语：“自由民睡觉的时间也是鞋匠们的晚餐时间。”在海牙，大卫·贝克1624年1月某晚九点钟回到住处时，他发现“裁缝亚布拉罕还在我家干活。”18世纪一本介绍伦敦各个行业的手册说，制作羊油蜡烛的人，“工作时间不分白天黑夜，只看季节是否允许，或者人们是否需要。”因患天花而双眼几乎失明的少年汤姆·庞达尔每晚都要为一个做蜡烛的人切割蜡烛芯。

石匠、木匠和其他建筑行业的工匠晚上干活是常有的事。在佩皮斯位于希辛巷的家中，干零活的工人们一直干到深夜。1660年圣诞前夕，佩皮斯家中的油漆匠一直干到晚上十点——如释重负的佩皮斯在日记中写道：“今晚终于将他们都打发走了。”北安普顿的乡绅丹尼尔·伊顿在1726年写道，到了秋天白昼变短时，细木工人常常在烛光下干活。面包师大多都在晚上干活，为的是能在早晨给顾客提供热面包。梅西耶在描述巴黎的面包师时写道：“他为我半夜点灯干活。”午夜过后啤酒商们开始辛勤地劳作，他们将麦芽碾碎，在水中煮开变成麦芽浆，再抽出麦芽汁，掺入啤酒花，加入酵母。

在玻璃炉和炼铁炉旁干活的工人常常分成几班，轮流工作在熊熊燃烧的熔炉旁。为了保持炽热的高温，熔炉24小时燃烧，炼石灰的窑以及用泥煤封住后炼焦炭用的柴墩也都24小时不断火。西莉亚·费恩斯曾经观察过海滨小城利明顿的工人们用大锅煮海水熬盐的情形。“只要炉膛里的火没有熄灭，他们就得日夜照料着……星期六晚上他们熄灭炉火后回家，星期一早晨重新将火点燃。照料炉火责任重大。”除了颁布了限制噪音规定的伦敦，其他城市的铁匠们常常干到深夜。为了充分利用风能和水能等自然力来驱动碾轮，磨坊也需要有人整夜干活。正如法国南部的橄榄油榨油厂会“日夜”工作一样，英格兰的磨坊会24小时不间断地工作。约克郡一位农夫在1642年说：“只要有麦子，他们就会整夜让磨盘转动（由于常常在夜里干活，有谣传说磨坊工会使用魔法）。”矿区也通宵运作，因为在有矿灯照明的矿井中，有没有阳光根本不重要。瑞典中部的铜矿和弗莱堡城外的银矿就是这样。按照一位作家的说法，科恩瓦尔的“穷人靠日夜从地下挖锡和其他金属矿石来维持生计。”从近代欧洲的磨坊、锻铁厂和矿区这些刚刚起步的企业中，我们已经能看出，夜晚工作将对生产率的提高作出重大贡献。